Cooking

En un desesperado intento por no estudiar, me ha dado por hacer algo más curioso que una tortilla para cenar y encima publicarlo. Con poco más que lo que hace falta para prepararse un sandwich me he preparado los flamenquines de pan de molde de JaviRecetas.

Esta receta se parece muchísimo al sanjacobo de toda la vida, con la diferencia de que lleva pan de molde y va enrollado. A mí los sanjacobos siempre me quedan fatal porque el pan rallado se me separa del jamón de york y queda muy feo al final, pero los flamenquines estos me han salido medianamente bien a la primera. Desoyendo las indicaciones de Javi, he utilizado pan de molde pero de forma alargada, con corteza (que he quitado, claro) y cinco semillas, y chopped de pavo en vez de jamón de york, porque era lo que tenía, aunque sea más cutre.

Ya se menciona, pero lo repito porque es importante: el relleno tiene que ser fino. Yo he intentado poner dos lonchas de chopped y una de queso y se me ha roto uno de los cuatro que he intentado hacer. También creo que puede ayudar el hecho de usar pan más fresco/tierno, porque el mío llevaba ya bastantes días abierto y eso lo endurece y hace que se rompa más fácilmente.

Una última cosa. Al igual que recomiendan en las recetas de sanjacobos, ponle ensalada. La mezcla de grasa con huevo y pan rallado es bastante explosiva, y una ensaladita le pega que ni pintada.

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Hoy por ser hoy y dada la naturaleza primordialmente culinaria de los regalos, no podía quedarme sin publicar esta receta de pasta de la mano de mi compañero de piso Facundo. Como no sé si estará en algún lugar ya escrita a su manera, esta sí que la reproduzco aquí.

Ingredientes

• Gambas, un puñado por persona aprox. Valen congeladas.
• Pasta, la ración que te suelas comer normalmente, por el número de personas. Nosotros nos solemos meter como 150 g por cabeza, pero es que somos unos gordos. Es mejor que sea corta como macarrones o espirales, en vez de espaguettis, porque si no las gambas tienden a escurrirse al fondo del plato y es más difícil comerlas homogéneamente.
• Ajos, dos o tres dientes.
• Guindillas, dos o tres también.
• Una pastilla de caldo de pescado.
• Vino blanco o cognac.
• Aceite de oliva y sal.

Proceso

1. Descongela las gambas si las tienes congeladas. Yo lo que hice fue ponerlas en un plato con agua y meterlas al microondas a muy baja potencia. Escúrrelas bien en un colador.
2. Empieza a calentar agua en una olla o cazo con sal y un chorrito de aceite, y cuece la pasta como lo llevas haciendo toda la vida llegado el momento.
3. Mientras se cuece, pon un poco de aceite en una sartén y tuesta los ajos, partidos en dos mitades, y las guindillas.
4. Cuando estén tostados, tira los ajos y las guindillas (dejando el aceite). Al no ser que seas tan duro como Facundo y te guste morder cosas picantitas de vez en cuando.
5. Echa pastilla de caldo de pescado en la sartén con el aceite picante caliente y deja que se deshaga y disuelva.
6. Arroja las gambas al aceite bien calentito y fríelas bien.
7. Añade un chorrito de vino blanco o cognac y deja que se evapore el alcohol.
8. Cuando esté la pasta lista, escúrrela en un colador y mézclala bien con las gambas y el aceitito, en la misma sartén vale.
9. Sirve las raciones. Añade un poco de aceite de oliva si te ha quedado un poco seco. Sal si está soso, que no debiera.

Y eso es todo. No se te olvide una botella o jarra de agua grande en la mesa.

A mí me gusta la receta porque es distinto de lo que estamos acostumbrados de carbonara, al pesto o con tomate. ¡Gracias, Facundo! :)

PS. Tabs dice que esta forma de preparar las gambas se denomina “al ajillo”. He leído por ahí que se puede espolvorear con perejil al final.

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Parece que ayer nos quedamos con ganas de espinacas y hoy Paloma, mi compañera de piso, ha decidido darles otra vuelta, junto con un par de aperitivos. El menú de esta ocasión ha consistido en bocaditos de salmón, ensalada de espinacas con queso brie y nueces y puré de espinacas con nata y huevo.

Para los bocaditos de salmón se hablaba de usar queso mascarpone, el que se pone en el tiramisú, pero como a mí no me apetecía lo hemos sustituido por queso de untar tipo Philadelphia (aunque de marca blanca), que también le pega. La gelatina de balsámico de encima la hemos obviado porque ocho horas en la nevera son muchas horas y teníamos hambre, pero a cambio le hemos puesto a algunos canapés un poco de vinagre de módena por encima, y punto. Yo los he visto también con alcaparras por encima, quizá también con cebolleta picada, y es que se echa de menos un toque de sabor más fuerte para complementar el suave del salmón ahumado y el queso.

La ensalada de espinacas es fácil de preparar y lleva un aliño distinto del que estamos todos acostumbrados de aceite y vinagre: salsa de yoghourt. Aunque no hemos encontrado pimiento amarillo o naranja, ha quedado chula la variedad de color. Al igual que a la ensalada de espinacas de ayer, quizá se le podría añadir algún ingrediente más que la hiciese jugosa (¿alguna fruta?), pero no nos ha quedado claro. Habrá que experimentar.

Con el huevo con puré de espinacas hemos tenido algún desliz. El problema es que en la receta original se dice que se cueza al baño María, pero luego dice que lo saques del horno, así que nos hemos quedado como “whaat?”. Yo siempre he pensado que cocinar algo al baño maría consiste en meter un recipiente dentro de otro con agua hirviendo y dejarlo así, así que hemos llenado una sartén y una olla de agua y to palante. Como después de cocer un buen rato la clara no se cuajaba y teníamos hambre, Paloma ha acabado metiendo los cuenquitos en el horno. No sé si ha sido por esto último, pero lo que ha pasado es que la yema del huevo se ha pasado y se ha cocido, además de que el huevo en sí ha quedado relativamente duro, y al darle con el tenedor parecía un campo de fuerza. Podéis ver en la foto de la derecha que el nuestro no tiene una pinta taaan apetitosa como el de la foto de la receta original. ¿Qué es lo que hemos hecho mal? Habrá que leer un poco más sobre el baño María este… Las ramitas de tomillo fresco también nos las hemos saltado, que algunos se creen que todo el mundo tiene un jardín botánico en casa, pues nosotros aún no, lo siento.

Esto es todo por el momento. Si hacemos alguna otra cosa verdaderamente guay estos días lo publico, pero sin abusar, que tampoco es plan de acabar rallando nada más empezar, ¿no? ¡Gracias, Paloma!

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This is the salad that Ana always has. We prepared it in Stockholm for a party and it was delicious! Highly reccommended if you want to try something new, tasty and cheap at the same time.

Just mix the following ingredients together, for 3 people:

• 1 iceberg or roman lettuce, chopped.
• 1 or 2 carrots, sliced.
• 1 apple, diced.
• 100 g canned corn.
• Feta cheese, diced.
• Basil and olive oil for the dressing.

You can add some salt if you like so, but the feta cheese is usually salty enough. The apple gives the acid touch, so you don’t need vinegar.

Thanks Ana!

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A tasty Czech recipe, from Lucka! It’s like potato crepes.

Ingredients

• Grated potatoes.
• Eggs.
• Salt.
• Marjoram.
• Cumin.
• Garlic.
• A little bit of flour for thickening.

Procedure

Mix everything and fry in some oil in a pan.

I guess you can add vegetables or meat and make a roll, but I’ve not tried so far.

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I guess you can make this recipe as complicated as you want and also there must be lots of variants, but this is my very own pitt i panna.

Ingredients!

• Potatoes.
• Leftover meat – that is, any kind of meat you have in your fridge and don’t know what to do with it.
• Onion(s).
• Eggs – as many as people is going to devore.
• A soup cube – vegetables or meat, as you prefer.
• Salt, oil and any spices you happen to like.

The amount of potatoes, onions and meat can vary, depending on your taste. If you like potatoes very much, add more potatoes; if you love onion, put more onions… I guess you get it. ;)

Preparation:

• Peel and cut the potatoes into dices and start boiling them in a pot with water. You have to boil them just a little bit, so perform the next steps reasonably fast.
• Cut the onion(s) into rings.
• Cook the onion rings into a pan with some oil until they’re half transparent.
• Add the meat to the pan and stir until it’s brown-ish.
• Remove the onion-meat thingy from the pan, add some more oil and then the half-boiled potatoes. The goal is to kinda-fry them.
• When you feel they’re fried enough, add back the meat-onion thingy and stir.
• Now add as many salt and spices as you wish and stir again.
• Regarding the eggs, you have two options: either add them directly to the same pan where you have the onion-meat-potato-mix and cook it as you can, or fry them in a separate pan and add place them at the top of the onion-meat-potato-mix when serving.

I know, I know this recipe sounds a lot like “cook as you wish” but that’s exaclty what you should do. Cooking is one of the best (IMO) ways to improve your creativity. Feel free to experiment and tell me about any interesting result! (burnt kitchen, vomiting guests, etc.)

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This dish is perfect to prepare for friends’ meetings or similar, since almost everybody likes it and it’s very cool to have while mingling.

Ingredients:

• 2 mature avocados. If you live in Stockholm, go to Hötorget to buy them.
• 1 onion.
• 1 mature tomato.
• Lemon juice.
• Salt.
• Any hot sauce, e.g. Tabasco. (Optional.)
• Nacho chips.

Preparation:

• Peel the avocados and the onion. Cut them and the tomato into pieces.
• Put the previous mix into the recipient of a blender together with a bit of lemon juice and blend it furiously.
• Add some salt and hot sauce to taste and stir.
• Serve cold in a bowl with the nacho chips around.

The proportions of tomato, avocados and onion can vary. Feel free to experiment to get the perfect taste for you. And invite me to your house! :)

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This is a really delicious Swedish recipe, and almost trivial to cook.

Ingredients:

• 2 steaks of salmon with skin in one side.
• Dill.
• Salt
• Sugar.
• Water.
• Olive oil (optional).

Preparation:

• Put the two steaks of salmon in a surface with the skin downwards. Spread dill generously over both of them.
• Mix two parts of salt with one of sugar and add a bit of water to get a kind of paste. The resulting mix has to be enough to cover completely one of the steaks.
• Spread the previous mix over one of the salmon steaks.
• Put the other piece of salmon over the first one, with the skin upwards.
• Make some pressure between the two pieces of salmon. You can use a weight or whatever you prefer. I used the two plastic recipients coming with the salmon steaks I bought and several rubber bands.
• Place the salmon in the fridge and leave it there from one to three days, swaping the position of the pieces each half day, i.e. put the piece which was down up, and the piece which was up down. Don’t worry if you forget to swap them for some hours, it won’t explode. :)
• Cut with a knife into thin slices and serve with olive oil.

You can also use the marinated salmon in salads, or have it with moustard sauce, or both. We put each slice in a cracker (those salty biscuits) with cheese and they were amaaaaaaazingly delicious. Enjoy!

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